1 परिचय
अमीनोप्रोपियोनिक एसिड, जिसे अलैनिन के रूप में भी जाना जाता है, प्रोटीन की मूल इकाई है और मानव प्रोटीन बनाने वाले 20 अमीनो एसिड में से एक है; यह एक गैर-आवश्यक अमीनो एसिड भी है जो शरीर को ग्लूकोज को ऊर्जा में बदलने में मदद करता है। इसके दो समावयव होते हैं, -अलैनिन और -अलैनिन; ऑप्टिकल गतिविधि के अनुसार, इसे L-alanine और D-alanine में विभाजित किया गया है।
एल-अलैनिन विशेष उमामी और मीठे स्वाद वाला एक अमीनो एसिड है, जो भोजन के पोषण मूल्य में सुधार कर सकता है और भोजन के स्वाद में सुधार कर सकता है। यह व्यापक रूप से विभिन्न खाद्य पदार्थों और यौगिक मसालों में उपयोग किया जाता है।
2. मुख्य कार्य
2.1 उमामी को बढ़ाने का प्रभाव
सिंथेटिक वाइन में अमीनोप्रोपियोनिक एसिड का इस्तेमाल किया गया था, जो वाइन की तेज सुगंध और मिठास को बढ़ा सकता है। जब एल-एलानिन का उपयोग अन्य सीज़निंग के साथ किया जाता है, तो यह अधिक उन्नत स्वाद पेश कर सकता है, और साथ ही, यह अन्य सीज़निंग की कसैलेपन को छुपा सकता है, जिससे सामग्री अधिक स्वादिष्ट हो जाती है। उदाहरण के लिए, यीस्ट एक्सट्रेक्ट में ऐलेनिन की सघनता बढ़ाना स्पष्ट रूप से कसैलेपन को समेट सकता है, इसे मजबूत और सुगंधित बना सकता है, और यहां तक कि यीस्ट एक्सट्रेक्ट में मूल रूप से छिपे हुए स्वाद को भी बाहर ला सकता है।
2.2 नमकीन और खट्टा स्वाद कम करें
एल-एलानिन में नमकीन स्वाद को कम करने की विशेषताएं हैं, जो मसालेदार उत्पाद के खराब नमकीन स्वाद को कम कर सकती हैं, भोजन के उमामी स्वाद को ट्रिगर करते हुए नमकीन स्वाद को समायोजित कर सकती हैं, और अधिक स्वादिष्ट भोजन बना सकती हैं। L-alanine में एसिड कारक को बेअसर करने और भोजन के खट्टे स्वाद को समेटने की विशेषताएं होती हैं जब सिरका और साइट्रिक एसिड का पीएच मान ज्यादा नहीं बदलता है। यह L-alanine के मॉडरेटिंग प्रभाव के माध्यम से खट्टे स्वाद को खत्म करने के लिए है। , आम तौर पर "मध्यम खट्टा स्वाद" के रूप में जाना जाता है।
2.3 मीठे पदार्थों पर प्रभाव
L-alanine एक एमिनो एसिड है जिसमें एक मजबूत मिठास होती है, जो सुक्रोज से 1.2 गुना मीठा होता है। एल-एलानिन और मीठे पदार्थ भी आपस में प्रतिक्रिया करते हैं। बीन पेस्ट केक जैसे केक में, एल-अलैनिन इन खाद्य पदार्थों को एक मजबूत मिठास प्रदान कर सकता है, जिससे वे नरम, मीठे और ताज़ा हो जाते हैं। अलैनिन रासायनिक सीज़निंग के स्वाद के प्रभाव को बढ़ा सकता है, कृत्रिम मिठास के खराब स्वाद को कम कर सकता है और उच्च तीव्रता वाले मिठास की कड़वाहट और कसैलेपन को प्रभावी ढंग से सुधार सकता है।
2.4 स्वाद की दृढ़ता में सुधार करें
जैसे-जैसे लोगों की स्वास्थ्य संबंधी चिंताएं बढ़ रही हैं, वैसे-वैसे कई लोग हल्के आहार को भी बढ़ावा दे रहे हैं। इन हल्के-स्वाद वाले खाद्य पदार्थों में एल-अलैनिन मिलाने से स्वाद की दृढ़ता में सुधार होता है, जिससे भोजन पानी की तुलना में कम नरम और नरम हो जाता है, जिससे यह परिपक्व स्वाद के साथ एक स्वादिष्ट भोजन बन जाता है। 0. 0 के महत्वपूर्ण मूल्य के साथ एलानिन 0.5 प्रतिशत चीनी और 0.2 प्रतिशत टेबल नमक की तुलना में 6 प्रतिशत लंबे समय तक चलने वाला स्वाद है।
2.5 भोजन में अप्रिय स्वाद को पतला करें
Aminopropionic एसिड में खराब गंध को खत्म करने का प्रभाव होता है। सोयामिल्क या सब्जियों के रस में 0.2 प्रतिशत -1 प्रतिशत एलानिन मिलाने से अप्रिय स्वाद काफी कम हो सकता है और स्वाद बेहतर और अधिक स्वीकार्य हो सकता है।
इसके अलावा, एल-अलैनिन स्पार्कलिंग वाइन की उम्र बढ़ने को भी रोक सकता है, खमीर की गंध को कम कर सकता है और स्पार्कलिंग और किण्वित वाइन के स्वाद को अधिक मधुर बना सकता है; यह चिटोसन, टैनिन, कैटेचिन, आदि की कसैलेपन और गंध को प्रभावी ढंग से कम कर सकता है। कसैले स्वाद के साथ-साथ सोडियम हाइड्रोकार्बोनेट और शेल कैल्शियम जैसे क्षारीय के लिए अद्वितीय तीखा स्वाद। इसके अलावा, यह अंगूर के रस और संतरे के रस जैसे खट्टे पेय पदार्थों की कड़वाहट को कम कर सकता है और एल-वेलिन और एल-आइसोल्यूसिन जैसे विभिन्न अमीनो एसिड की कड़वाहट को कम कर सकता है।
2.6 एल-अलैनिन के फार्मास्युटिकल उद्योग में उपयोग की एक विस्तृत श्रृंखला है। यह पोषण पूरक "एमिनो एसिड न्यूट्रिएंट इन्फ्यूजन" के घटकों में से एक है, जो शराब को कम कर सकता है, वजन कम कर सकता है, स्मृति और सीखने की क्षमता को बढ़ा सकता है, आदि कच्चे माल।
2.7 फ़ीड उद्योग में, एल-अलैनिन, शरीर द्वारा आवश्यक अमीनो एसिड के रूप में, युवा जानवरों के आंतों के नाइट्रोजन चक्र पर एक निश्चित शारीरिक प्रभाव और सकारात्मक महत्व रखता है, और जानवरों के अमीनो एसिड चयापचय में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह प्रतिरक्षा बढ़ाने और चीनी का उत्पादन करने का प्रभाव है, और अक्सर इसे फ़ीड के लिए एक खुले-खिला आकर्षण के रूप में उपयोग किया जाता है, जो पशु विकास को बढ़ावा दे सकता है, तनाव को दूर कर सकता है और बीमारियों को रोक सकता है।
3. अनुप्रयोग
Aminopropionic एसिड का व्यापक रूप से भोजन, दवा और फ़ीड उद्योगों में उपयोग किया जाता है।
4. फ्लो चार्ट
एल-एसपारटिक एसिड [स्थिर aspartate -decarboxylase (डिकार्बोक्सिलेशन)] → [37 डिग्री, पीएच 6। 0] डीकार्बोक्सिलेशन [एकाग्रता, क्रिस्टलीकरण] → [कम दबाव, 5 डिग्री] क्रिस्टलीकरण [शोधन] → [5 डिग्री] एल -अलैनिन क्रूड उत्पाद → शोधन → तैयार उत्पाद
5. गुणवत्ता मानक
सामान | विशेष विवरण | परिणाम |
परख | 98.5 प्रतिशत -101.5 प्रतिशत | 99.7 प्रतिशत |
उपस्थिति | सफेद से ऑफ-व्हाइट क्रिस्टलीय पाउडर | सफेद क्रिस्टलीय पाउडर |
विशिष्ट ऑप्टिकल रोटेशन [ए] डी20 | प्लस 13.7 डिग्री ~ प्लस 15.1 डिग्री | प्लस 14.5 डिग्री |
क्लोराइड | 0.05 प्रतिशत से कम या इसके बराबर | <0.05% |
सल्फेट | 0.03 प्रतिशत से कम या इसके बराबर | <0.03% |
हैवी मेटल्स | 15ppm से कम या इसके बराबर | <15ppm |
लोहा | 0.003 प्रतिशत से कम या इसके बराबर | <0.003% |
प्रज्वलन पर छाछ | 0.1 प्रतिशत से कम या इसके बराबर | 0.05 प्रतिशत |
सूखने पर नुकसान | 0.2 प्रतिशत से कम या इसके बराबर | 0.08 प्रतिशत |
पीएच मान | 5.0~7.0 | 6.2 |
निष्कर्ष | उत्पाद USP32 मानक का अनुपालन करता है। | |
6. टेस्ट विधि
एमओए अनुरोध पर उपलब्ध है।
7. संदर्भ स्पेक्ट्रम
8. स्थिरता और सुरक्षा
स्थिरता:
उचित परिस्थितियों में स्थिर (कमरे का तापमान)। आपके अनुरोध पर स्थिरता डेटा शीट उपलब्ध है।
सुरक्षा:
अमेरिका के GARS (आम तौर पर मान्यता प्राप्त सुरक्षित) नोटिस के अनुसार, यह मानव उपयोग के लिए सुरक्षित है।
9. ग्राहक टिप्पणियाँ
10. हमारा प्रमाणपत्र
11. हमारे ग्राहक
12. प्रदर्शनियां
लोकप्रिय टैग: Aminopropionic एसिड कैस 56-41-7, निर्माताओं, आपूर्तिकर्ताओं, कारखाने, थोक, खरीद, मूल्य, सर्वोत्तम, थोक, बिक्री के लिए
