टॉरिन क्या है?
टॉरिन जानवरों में सल्फर युक्त अमीनो एसिड की एक सरल संरचना है, रासायनिक नाम अमीनोएथेनसल्फोनिक एसिड, आणविक सूत्र C2H7NO3S, आणविक भार 125.15, गंधहीन, थोड़ा खट्टा स्वाद, इसका पतला समाधान तटस्थ, गर्मी के लिए स्थिर, मानव में है और पशु पित्त, कोलिक एसिड के साथ मिलकर, संयुक्त रूप में मौजूद होता है; मस्तिष्क, अंडाशय, हृदय, यकृत, दूध, पीनियल ग्रंथि, पिट्यूटरी ग्रंथि, रेटिना, अधिवृक्क ग्रंथि और अन्य ऊतकों में, यह मुक्त रूप में मौजूद है, कुल मात्रा 12-18g के साथ, लेकिन प्रोटीन संश्लेषण में भाग नहीं लेता है . टॉरिन मानव शरीर के लिए एक आवश्यक अमीनो एसिड है और भ्रूण और शिशु तंत्रिका तंत्र के विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। टॉरिन का उपयोग व्यापक रूप से दवा, खाद्य योजक, फ्लोरोसेंट व्हाइटनिंग एजेंट, कार्बनिक संश्लेषण और अन्य क्षेत्रों में किया जा सकता है, और इसका उपयोग जैव रासायनिक अभिकर्मकों, गीला करने वाले एजेंटों, पीएच बफर आदि के रूप में भी किया जा सकता है।
मनुष्यों के लिए टॉरिन के क्या लाभ हैं?
(1) शिशुओं और बच्चों में मस्तिष्क के ऊतकों और बुद्धि के विकास को बढ़ावा देना: टॉरिन मस्तिष्क में न्यूरॉन्स (तंत्रिका कोशिकाओं) के बीच अंतरकोशिकीय संचार का एक माध्यम है, जो न्यूरोनल नेटवर्क के प्रसार, विभेदन और गठन को बढ़ावा दे सकता है, अस्तित्व को लम्बा खींच सकता है। न्यूरॉन्स का समय, और मस्तिष्क तंत्रिका कोशिकाओं के विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
यह जन्म से पहले और बाद में बच्चे के केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है; टॉरिन केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को नियंत्रित कर सकता है। टॉरिन मस्तिष्क में सबसे प्रचुर मात्रा में मुक्त अमीनो एसिड में से एक है और मस्तिष्क तंत्रिका कोशिकाओं के परस्पर संबंध के लिए एक माध्यम के रूप में कार्य करता है, जो मस्तिष्क तंत्रिका समारोह के नियमन में भाग लेता है। इसलिए, शैशवावस्था के दौरान टॉरिन की कमी से बच्चे के मस्तिष्क की कार्यप्रणाली पर नकारात्मक प्रभाव पड़ने की संभावना होती है।
(2) एंटीऑक्सीडेंट क्रिया
टॉरिन अपने अमीनो समूह के माध्यम से ऑक्सीकरण एजेंटों से जुड़कर ऑक्सीकरण को रोक सकता है, और यह ऊतक कोशिकाओं में एसओडी जैसे एंटीऑक्सीडेंट एंजाइमों की गतिविधि को बढ़ाकर एंटीऑक्सीडेंट कार्रवाई भी कर सकता है। एक अच्छे कोशिका रक्षक के रूप में, यह कोशिका झिल्ली लिपिड के ऑक्सीकरण को भी कम कर सकता है, कोशिका झिल्ली की संरचना को स्थिर कर सकता है और कोशिकाओं के सामान्य कार्य को बनाए रख सकता है।
(3) शारीरिक थकान कम करें
व्यायाम-प्रेरित थकान के दौरान, शरीर ऊर्जा सामग्री की कमी, पानी और नमक चयापचय असंतुलन, मुक्त कणों में वृद्धि और जैविक झिल्ली की तरलता में कमी जैसी समस्याओं का अनुभव करता है, जो एथलीट के प्रदर्शन को अस्थायी रूप से कम कर देता है। हालांकि, टॉरिन शरीर के ऊर्जा सामग्री भंडार में सुधार, सेलुलर आयन संतुलन को विनियमित करने और एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव द्वारा शारीरिक थकान को कम कर सकता है।
(4) दृश्य कार्य को बढ़ाएँ
टॉरिन रेटिना में सबसे प्रचुर मात्रा में पाया जाने वाला अमीनो एसिड है, जो रेटिना में लगभग 40% -50% मुक्त अमीनो एसिड होता है, और तंत्रिका संचालन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। टॉरिन की कमी से फोटोरिसेप्टर कोशिकाओं का अध: पतन और मृत्यु हो सकती है। टॉरिन अपनी एंटीऑक्सीडेंट क्रिया द्वारा रेटिना को नीली रोशनी से होने वाले नुकसान से भी बचा सकता है। टॉरिन में इंट्राओकुलर दबाव और एंटीऑक्सीडेशन को विनियमित करने जैसे महत्वपूर्ण कार्य होते हैं, और टॉरिन का पूरक मोतियाबिंद के विकास को रोक सकता है।
(5) ग्लूकोज चयापचय में सुधार
टॉरिन अग्न्याशय बीटा कोशिकाओं की रक्षा करके, इंसुलिन स्राव को बढ़ावा देने और इंसुलिन प्रतिरोध में सुधार करके रक्त शर्करा के स्तर में सुधार कर सकता है। कुछ हद तक, यह मधुमेह की घटना और विकास में हस्तक्षेप कर सकता है। टॉरिन इंसुलिन रिसेप्टर्स को बांध सकता है, कोशिका के अवशोषण और ग्लूकोज के उपयोग को बढ़ावा दे सकता है, ग्लाइकोलाइसिस को तेज कर सकता है और रक्त ग्लूकोज एकाग्रता को कम कर सकता है। टॉरिन द्वारा सेलुलर ग्लूकोज चयापचय का विनियमन पोस्ट-रिसेप्टर तंत्र के माध्यम से प्राप्त किया जा सकता है। यह मुख्य रूप से इंसुलिन रिसेप्टर से सीधे जुड़ने के बजाय इंसुलिन रिसेप्टर प्रोटीन के साथ इसकी बातचीत पर निर्भर करता है।
(6) लिपिड चयापचय में सुधार
अध्ययनों से पता चला है कि टॉरिन वसा के टूटने को बढ़ावा दे सकता है, कोलेस्ट्रॉल रूपांतरण और उत्सर्जन को बढ़ावा दे सकता है, जिसके परिणामस्वरूप हाइपरलिपिडेमिक जानवरों के रक्त प्लाज्मा ट्राइग्लिसराइड्स, कुल कोलेस्ट्रॉल और कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) के स्तर में कमी आती है, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस का खतरा कम हो जाता है।
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