1 परिचय

स्रोत उत्पादन अनुप्रयोग में किसी विशेष सामग्री या उत्पाद को निकालने या उत्पादन करने के लिए विभिन्न निर्माण प्रक्रियाओं का उपयोग शामिल है। खाद्य उद्योग में, आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले स्रोत उत्पादन अनुप्रयोगों में से एक लेसिथिन का उत्पादन है। लेसिथिन एक वसायुक्त पदार्थ है जो स्वाभाविक रूप से पौधों और जानवरों में पाया जाता है और व्यापक रूप से कई प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में एक पायसीकारी, स्टेबलाइज़र और टेक्सचराइज़र के रूप में उपयोग किया जाता है।

हाइड्रोजनीकृत लेसिथिन लेसिथिन का आंशिक रूप से हाइड्रोलाइज्ड उत्पाद है, जो इसकी हाइड्रोफिलिसिटी को बढ़ाता है। यह मानव त्वचा और बालों द्वारा अवशोषित होता है और अन्य पोषक तत्वों के प्रवेश को बढ़ावा दे सकता है। यह अक्सर कंडीशनिंग कॉस्मेटिक्स में लिनोलेनिक एसिड, हाइलूरोनिक एसिड और विटामिन के साथ प्रयोग किया जाता है। लेसिथिन पायसीकरण एक रासायनिक पुस्तक के रूप में उपयोग के लिए मजबूत है, पायस को स्थिर कर सकता है, और जेल उत्पादों को तैयार करने के लिए उपयुक्त है। इसी समय, लेसिथिन भी एक व्यापक पोषण उत्पाद है जिसे अक्सर पूरक किया जाता है। यह कार्डियोवैस्कुलर और सेरेब्रोवास्कुलर बीमारियों को रोकने और सुधारने, मस्तिष्क स्वास्थ्य को बढ़ाने, फैटी लीवर और सिरोसिस को रोकने और त्वचा को सुंदर बनाने में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

2 कार्य

हाइड्रोजनीकृत लेसिथिन के कार्यात्मक प्रभावों में से एक इसकी बनावट और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की उपस्थिति में सुधार करने की क्षमता है। हाइड्रोजन गैस के साथ प्राकृतिक लेसिथिन का उपचार करके हाइड्रोजनीकृत लेसिथिन का उत्पादन किया जाता है। यह प्रक्रिया लेसिथिन की आणविक संरचना को बदल देती है, जिससे यह अधिक स्थिर और ऑक्सीकरण के लिए कम संवेदनशील हो जाता है।

हाइड्रोजनीकृत लेसिथिन में मजबूत हाइड्रोफिलिसिटी और मॉइस्चराइजिंग गुण होते हैं, और त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली के लिए मजबूत संबंध होते हैं। यह त्वचा को मॉइस्चराइज़ करने, पायसीकारी करने, फैलाने और विनियमित करने के लिए कॉस्मेटिक फ़ार्मुलों में इस्तेमाल किया जा सकता है।

हाइड्रोजनीकृत लेसिथिन का उपयोग आहार पूरक के रूप में भी किया जाता है क्योंकि इसमें फॉस्फोलिपिड्स होते हैं, जो कोशिका झिल्ली के आवश्यक घटक होते हैं। ऐसा माना जाता है कि लेसिथिन की खुराक लेने से मस्तिष्क की कार्यक्षमता में सुधार, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और यकृत के कार्य में सुधार करने में मदद मिल सकती है।

हालाँकि, खाद्य उत्पादों में हाइड्रोजनीकृत लेसिथिन का उपयोग भी विवाद का विषय रहा है। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि हाइड्रोजनीकृत लेसिथिन सहित हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेलों के सेवन से स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है, जैसे हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है।

3 आवेदन

हाइड्रोजनीकृत लेसिथिन में मजबूत हाइड्रोफिलिसिटी और मॉइस्चराइजिंग गुण होते हैं, और त्वचा और श्लेष्म झिल्ली के लिए एक मजबूत संबंध होता है। जब कॉस्मेटिक फ़ार्मुलों में उपयोग किया जाता है, तो यह मॉइस्चराइजिंग, इमल्सीफाइंग, डिस्पर्सिंग और एंटीऑक्सीडेंट गुणों में भूमिका निभा सकता है; सर्फैक्टेंट के रूप में, यह केमिकलबुक के अच्छे तेल-पानी संतुलन प्रभाव को प्राप्त करने और पोषण को बेहतर अवशोषित करने के लिए त्वचा को भी नियंत्रित कर सकता है। शैंपू और तरल डिटर्जेंट में, हाइड्रोजनीकृत लेसिथिन मोती के रूप में कार्य करता है। हाइड्रोजनीकृत लेसिथिन का उपयोग करके उन्नत सौंदर्य प्रसाधन जैसे स्किन केयर क्रीम, हैंड क्रीम, लिपस्टिक, सनस्क्रीन भी विकसित किए जा सकते हैं।

अंत में, लेसिथिन का स्रोत उत्पादन अनुप्रयोग खाद्य उद्योग में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, और हाइड्रोजनीकृत लेसिथिन व्यापक रूप से एक पायसीकारी और आहार पूरक के रूप में उपयोग किया जाता है। जबकि इसके कार्यात्मक लाभ हैं, संभावित नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभावों के कारण खाद्य उत्पादों में हाइड्रोजनीकृत लेसिथिन के उपयोग पर सावधानी से विचार किया जाना चाहिए।

कॉस्मेटिक उपयोग का तंत्र: हाइड्रोजनीकृत लेसिथिन का उपयोग सौंदर्य प्रसाधन और व्यक्तिगत देखभाल उत्पादों के फार्मूले में किया जाता है। एक मॉइस्चराइजर के रूप में, इसमें त्वचा को नरम और शांत करने की क्षमता होती है। यह छीलने को कम करके और कोमलता बहाल करके सूखी या क्षतिग्रस्त त्वचा की उपस्थिति में सुधार करता है। यह पानी और तेल को मिलाने, पानी में तेल की बूंदों को फैलाने (और इसके विपरीत) के लिए एक उत्कृष्ट पायसीकारी के रूप में भी काम कर सकता है। इमल्सीफायर का प्रयोग - लोशन बनाने के लिए पानी और तेल को एक साथ मिलाकर रखें। सर्फेक्टेंट - सतह के तनाव को कम करता है, जिससे मिश्रण समान रूप से बनता है। इमल्सीफायर एक विशेष सतह सक्रिय एजेंट है जिसे केमिकलबुक कहा जाता है, जो दो तरल पदार्थों को समान रूप से मिला सकता है। सौंदर्य प्रसाधन और त्वचा देखभाल उत्पादों में हाइड्रोजनीकृत लेसिथिन के मुख्य कार्य ह्यूमेक्टेंट, इमल्सीफायर और एंटीऑक्सीडेंट हैं। जोखिम गुणांक 2 है, जो अपेक्षाकृत सुरक्षित है और सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है। गर्भवती महिलाओं पर इसका आमतौर पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है, और हाइड्रोजनीकृत लेसिथिन में कोई मुँहासे पैदा करने वाला गुण नहीं होता है। सौंदर्य प्रसाधन और व्यक्तिगत देखभाल उत्पादों में लेसिथिन का उपयोग पहले इसके ऑक्सीकरण और गर्मी प्रतिरोधी गुणों के कारण सीमित था। हाइड्रोजनीकृत लेसिथिन के उत्पादन का यही कारण है। हाइड्रोजनीकृत लेसिथिन में प्राकृतिक लेसिथिन के सभी फायदे हैं, लेकिन इसकी स्थिरता में काफी सुधार हुआ है।

4 गुणवत्ता मानक

सामान	विनिर्देश	परिणाम
बनावट	हल्का पीला पाउडर या कण	ग्रन्थि चूर्ण
गंध	विशेषता, कोई गंध नहीं	विशेषता, कोई गंध नहीं
विश्लेषण करें, (हाइड्रोजनीकृत फॉस्फेटिडिल कोलाइन) डब्ल्यू / प्रतिशत	90 प्रतिशत से अधिक या उसके बराबर	91.2 प्रतिशत
हाइड्रोजनीकृत लिसोफोस्फेटिडिल कोलीन	3.0 प्रतिशत से कम या इसके बराबर	1.2
आयोडिन मूल्य	1 प्रतिशत से कम या उसके बराबर	0.1 प्रतिशत
डब्ल्यू / प्रतिशत नमी (सुखाने पर हानि), डब्ल्यू/प्रतिशत	2 से कम या इसके बराबर। 0	0.6
पीबी मिलीग्राम / किग्रा भारी धातु (पंजाब के रूप में), मिलीग्राम / किग्रा	20 से कम या इसके बराबर	<10
आर्सेनिक, मिलीग्राम / किग्रा	3 से कम या इसके बराबर। 0	<0.2
विलायक अवशिष्ट, मिलीग्राम / किग्रा	50 से कम या इसके बराबर	<10
कुल एरोबिक गिनती	एनएमटी 100 सीएफयू/जी	अनुरूप
खमीर और फफूंद	एनएमटी 10cfu/g	अनुरूप
सैफिलोकोकस ऑरियस	नकारात्मक	अनुरूप
ई कोलाई	नकारात्मक	अनुरूप
साल्मोनेला	नकारात्मक	अनुरूप

5 जांच विधि

विश्लेषणात्मक विधि 1. एचपीएलसी द्वारा सोयाबीन के अर्क में डैडज़िन, डैडेज़िन, जेनिस्टिन और जेनिस्टिन का निर्धारण। क्रोमैटोग्राफिक स्थितियां और सिस्टम उपयुक्तता परीक्षण: C18 5u (4.6 मिमी × 200 मिमी) क्रोमैटोग्राफिक कॉलम; एसीटोनिट्रिल - 0.1 प्रतिशत फॉस्फोरिक एसिड पानी मोबाइल चरण है। 60 मिनट के भीतर, एसीटोनिट्रिल रैखिक रूप से 15 प्रतिशत से 100 प्रतिशत तक बदल जाता है; डिटेक्शन वेवलेंथ: 260nm; प्रवाह दर: 0.6 मिली / मिनट। डैडज़िन के अनुसार सैद्धांतिक प्लेटों की संख्या 2200 से कम नहीं होनी चाहिए।

रेफरेंस सॉल्यूशन तैयार करना: 10मिलीग्राम डाइडज़िन, डेडेज़िन, जेनिस्टीन और जेनिस्टीन को सटीक रूप से तौलें, 0.1mg/मिलीलीटर मिश्रित रेफ़रेंस सॉल्यूशन मेथनॉल के साथ तैयार करें, और 0.02mg/मिलीलीटर तक पतला करें।

परीक्षण नमूना समाधान की तैयारी: सोयाबीन निकालने के पाउडर की उचित मात्रा का सही वजन करें, इसे 5 0 मिलीलीटर वॉल्यूमेट्रिक फ्लास्क में डालें, 30 मिलीलीटर मेथनॉल जोड़ें, 15 मिनट के लिए अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण, इसे कमरे के तापमान, स्थिर मात्रा, 0.45 पर रखें μ एम माइक्रोपोरस मेम्ब्रेन फिल्ट्रेशन, स्टैंडबाय।

निर्धारण विधि: नमूना समाधान के लिए 10 और संदर्भ समाधान के लिए 10 μ एल क्रमशः एचपीएलसी उपकरण में इंजेक्ट करें, और क्षेत्र बाहरी मानक विधि के अनुसार सामग्री की गणना करें।

6 फ्लो चार्ट

इस उत्पाद के उत्पादन के लिए सरल प्रक्रिया प्रवाह चार्ट इस प्रकार है:

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