हाइड्रोलाइज्ड चिकन अंडे का सफेद प्रोटीन पाउडर

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1 परिचय

हाइड्रोलाइज्ड चिकन प्रोटीन पाउडर एक उच्च गुणवत्ता वाला पोषण घटक है जो प्रीमियम चिकन मांस या पोल्ट्री उत्पादों से बनाया जाता है। उन्नत एंजाइमैटिक हाइड्रोलिसिस के माध्यम से संसाधित, यह एकाग्रता, शुद्धिकरण और स्प्रे {{3}सुखाने से गुजरता है। यह उत्पादन वर्कफ़्लो बड़े {{5}आण्विक {{6}वजन वाले चिकन प्रोटीन को छोटे -अणु पेप्टाइड्स और मुक्त अमीनो एसिड में तोड़ देता है, जिससे कच्चे माल के प्राकृतिक पोषक तत्वों को संरक्षित किया जाता है जबकि जैवउपलब्धता में उल्लेखनीय वृद्धि होती है। उत्पाद आम तौर पर हल्के पीले से लेकर सफेद रंग का महीन पाउडर होता है, जिसमें हल्की अंतर्निहित गंध होती है, जो उत्कृष्ट प्रवाह क्षमता, पानी में घुलनशीलता और थर्मल स्थिरता का दावा करता है, जो इसे विभिन्न फॉर्मूलेशन आवश्यकताओं के लिए उपयुक्त बनाता है। उच्च जैवउपलब्धता के साथ, इसके छोटे अणु पेप्टाइड्स जटिल पाचन प्रक्रियाओं के बिना सीधे रक्तप्रवाह में प्रवेश कर सकते हैं, जिससे यह उच्च पोषण आवश्यकताओं या कमजोर पाचन कार्यों वाले लोगों और जानवरों के लिए अत्यधिक उपयुक्त हो जाता है। यह आवश्यक अमीनो एसिड, ब्रांच्ड {{13}श्रृंखला अमीनो एसिड (बीसीएए), और बायोएक्टिव पेप्टाइड्स से समृद्ध है, जिसमें कम एलर्जी है और कोई कृत्रिम रंग, स्वाद या संरक्षक नहीं है।

2. कार्य

कुशल अवशोषण और उपयोग: नियंत्रित एंजाइमैटिक हाइड्रोलिसिस के माध्यम से निर्मित, यह चिकन प्रोटीन को छोटे-छोटे अणु पेप्टाइड्स और मुक्त अमीनो एसिड में तोड़ देता है, जिससे जटिल पाचन प्रक्रियाओं के बिना मानव शरीर द्वारा तेजी से अवशोषण संभव हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप उच्च जैवउपलब्धता होती है।

मांसपेशियों के स्वास्थ्य के लिए सहायता: इसमें संपूर्ण अमीनो एसिड प्रोफाइल होता है, जिसमें आवश्यक अमीनो एसिड और ब्रांच्ड {{0}श्रृंखला वाले अमीनो एसिड जैसे ल्यूसीन, आइसोल्यूसीन और वेलिन शामिल हैं। ये घटक मांसपेशी प्रोटीन संश्लेषण को बढ़ावा देते हैं, व्यायाम के बाद मांसपेशियों की थकान को कम करते हैं, और एथलीटों और फिटनेस उत्साही लोगों की जरूरतों को पूरा करते हुए चोट की मरम्मत में तेजी लाते हैं।

लक्षित पोषण अनुपूरक: यह प्रभावी ढंग से प्रोटीन का सेवन बढ़ाता है, उच्च प्रोटीन आवश्यकताओं वाले व्यक्तियों जैसे कि बीमारी या सर्जरी से उबरने वाले लोगों के लिए एक आदर्श पोषण पूरक के रूप में कार्य करता है, जो शारीरिक कार्यों की बहाली में सहायता करता है।

पाचन स्वास्थ्य सुरक्षा: इसका हाइड्रोलाइज्ड रूप गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट पर पाचन के बोझ को कम करता है, सूजन और असुविधा के जोखिम को कम करता है, जिससे यह कमजोर पाचन कार्यों वाले लोगों के लिए उपयुक्त हो जाता है।

व्यापक स्वास्थ्य लाभ: इसमें मौजूद बायोएक्टिव पेप्टाइड्स प्रतिरक्षा कार्य को नियंत्रित कर सकते हैं, शारीरिक चयापचय के संतुलन को बनाए रख सकते हैं और निरंतर ऊर्जा आपूर्ति प्रदान कर सकते हैं, जिससे शारीरिक जीवन शक्ति में व्यापक वृद्धि हो सकती है।

3. आवेदन

खेल पोषण क्षेत्र: प्रोटीन पाउडर, स्पोर्ट्स ड्रिंक, एनर्जी बार और अन्य उत्पादों में मुख्य कच्चे माल के रूप में, यह व्यायाम के बाद मांसपेशियों के लिए आवश्यक अमीनो एसिड की तेजी से पूर्ति करता है, रिकवरी चक्र को छोटा करता है और एथलेटिक प्रदर्शन में सुधार करता है।

कार्यात्मक खाद्य क्षेत्र: गरिष्ठ पेय पदार्थों, दही, नाश्ते के अनाज, पके हुए सामान आदि में व्यापक रूप से मिलाया जाता है, यह उत्पादों के स्वाद और बनावट में बदलाव किए बिना प्रोटीन सामग्री को बढ़ाता है, स्वास्थ्य के प्रति जागरूक उपभोक्ताओं और विशेष आहार आवश्यकताओं वाले लोगों की मांगों को पूरा करता है।

चिकित्सा पोषण क्षेत्र: खराब पाचन क्रिया वाले रोगियों के लिए एंटरल पोषण फ़ॉर्मूले और विशेष पूरक जैसे चिकित्सा उत्पादों में उपयोग किया जाता है, यह पोषक तत्वों की सटीक डिलीवरी सुनिश्चित करता है, शल्य चिकित्सा के बाद, बीमारी से उबरने के बाद और पाचन विकार वाले व्यक्तियों के लिए सहायता प्रदान करता है।

पालतू भोजन क्षेत्र: पालतू भोजन फॉर्मूलेशन में उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन स्रोत के रूप में शामिल, यह मांसपेशियों के विकास को बढ़ावा देता है और पालतू जानवरों में शारीरिक फिटनेस को बढ़ाता है, उनके समग्र स्वास्थ्य की रक्षा करता है।

स्वास्थ्य अनुपूरक क्षेत्र: प्रोटीन पूरक स्वास्थ्य उत्पादों के विकास में उपयोग किया जाता है, यह अपनी उच्च अवशोषण क्षमता और पोषण संबंधी संपूर्णता के कारण सामान्य आबादी के लिए एक सुविधाजनक पोषण वृद्धि विकल्प प्रदान करता है।

4. गुणवत्ता मानक

5. विश्लेषण की विधि

5.1 प्रोटीन सामग्री निर्धारण (केजेल्डहल विधि)

सिद्धांत: एचसीपीपी को प्रोटीन में नाइट्रोजन को अमोनियम सल्फेट में परिवर्तित करने के लिए केंद्रित सल्फ्यूरिक एसिड के साथ पचाया जाता है, फिर प्रोटीन सामग्री की गणना करने के लिए आसुत और शीर्षक दिया जाता है (रूपांतरण कारक: मांस प्रोटीन के लिए 6.25)।

कदम:

एक पाचन नली में 0.5 ग्राम सूखे एचसीपीपी नमूने को तौलें, 10 एमएल सांद्र सल्फ्यूरिक एसिड और 2 ग्राम उत्प्रेरक (K₂SO₄ + CuSO₄=10:1) डालें, घोल को साफ होने तक 3-4 घंटे के लिए 420 डिग्री पर पचाने के लिए गर्म करें।

पाचन समाधान को ठंडा करें, केजेल्डाहल आसवन उपकरण में स्थानांतरित करें, इसे दृढ़ता से क्षारीय बनाने के लिए 40% NaOH समाधान जोड़ें, और भाप के साथ आसवन करें; 2% बोरिक एसिड समाधान (मिश्रित संकेतक युक्त) के साथ अमोनिया को अवशोषित करें।

अवशोषित घोल को 0.1 mol/L HCl मानक घोल से तब तक टाइट्रेट करें जब तक संकेतक का रंग न बदल जाए। सूत्र का उपयोग करके प्रोटीन सामग्री की गणना करें:

प्रोटीन सामग्री (%) {{0}

(सी=एचसीएल सांद्रता; वी₁=नमूना अनुमापन मात्रा; वी₀=रिक्त अनुमापन मात्रा; 0.014=नाइट्रोजन का दाढ़ द्रव्यमान; एम=नमूना द्रव्यमान; डब्ल्यू=नमूना नमी सामग्री)।

5.2 पेप्टाइड आणविक भार वितरण निर्धारण (जेल निस्पंदन क्रोमैटोग्राफी, जीएफसी)

स्तंभ: सेफैडेक्स जी-25 जेल कॉलम (1.6×60 सेमी)।

मोबाइल फेज़: 0.05 mol/L फॉस्फेट बफर (पीएच 7.0, 0.22 μm झिल्ली के माध्यम से फ़िल्टर किया गया)।

स्थितियाँ: कॉलम तापमान 30 डिग्री; प्रवाह दर 0.8 एमएल/मिनट; डिटेक्टर: यूवी डिटेक्टर (220 एनएम)।

कदम:

मोबाइल चरण में 1% (w/v) एचसीपीपी समाधान तैयार करें, 0.22 μm झिल्ली के माध्यम से फ़िल्टर करें।

कॉलम में 200 μL नमूना इंजेक्ट करें, क्रोमैटोग्राम रिकॉर्ड करें। अंशांकन वक्र स्थापित करने के लिए ज्ञात आणविक भार (उदाहरण के लिए, 100 Da, 500 Da, 1000 Da, 3000 Da) के साथ पेप्टाइड मानकों का उपयोग करें, आणविक भार के साथ पेप्टाइड्स के अनुपात की गणना करें<3000 Da.

5.3 घुलनशीलता का पता लगाना

कदम:

100 एमएल वॉल्यूमेट्रिक फ्लास्क में 1.0 ग्राम एचसीपीपी नमूना तौलें, 90 एमएल विआयनीकृत पानी डालें, घुलने के लिए 30 मिनट के लिए 25 डिग्री पर हिलाएं।

पीएच को 0.1 मोल/एल एचसीएल या NaOH के साथ 7.0 पर समायोजित करें, फिर विआयनीकृत पानी के साथ 100 एमएल तक पतला करें।

घोल को 15 मिनट के लिए 3000 आरपीएम पर सेंट्रीफ्यूज करें, 10 एमएल सतह पर तैरनेवाला लें, इसे वैक्यूम ओवन में 80 डिग्री पर स्थिर वजन पर सुखाएं, और शुष्क पदार्थ द्रव्यमान (एम₁) का वजन करें।

घुलनशीलता की गणना इस प्रकार करें(m₁ × 10) / 1.0 × 100%(खाद्य ग्रेड के लिए लक्ष्य 95% से अधिक या उसके बराबर)।

5.4 सूक्ष्मजैविक जांच

कुल एरोबिक बैक्टीरिया: 1.0 ग्राम एचसीपीपी को बाँझ 0.9% NaCl समाधान के साथ 10⁻⁴ तक पतला करें, पोषक तत्व अगर पर 0.1 एमएल फैलाएं, 48 घंटों के लिए 37 डिग्री पर सेते हैं, कॉलोनियों की गिनती करें (खेल पोषण ग्रेड के लिए 5000 सीएफयू/जी से कम या उसके बराबर लक्ष्य)।

रोगजनक (साल्मोनेला/ई. कोलाई):

साल्मोनेला: 24 घंटे के लिए 37 डिग्री पर 225 एमएल बफर्ड पेप्टोन पानी में 25 ग्राम एचसीपीपी को समृद्ध करें, टेट्राथियोनेट शोरबा में स्थानांतरित करें, 24 घंटे के लिए 42 डिग्री पर सेते हैं, एक्सएलडी एगर पर लकीर {{6}धात्विक चमक के साथ कोई काली कॉलोनी अनुपस्थिति का संकेत नहीं देती है।

ई. कोलाई: 24 घंटों के लिए 37 डिग्री पर 90 एमएल लैक्टोज शोरबा में 10 ग्राम एचसीपीपी को समृद्ध करें, मैककॉन्की एगर पर धारियाँ {{5}धातु की चमक के साथ कोई लाल कॉलोनी नहीं होना अनुपस्थिति का संकेत देती है।

5.5 भारी धातु का पता लगाना (परमाणु अवशोषण स्पेक्ट्रोफोटोमेट्री, एएएस)

नमूना पूर्व उपचार: 2.0 ग्राम एचसीपीपी को एक क्रूसिबल में तौलें, धुआं निकलने तक 200 डिग्री पर कार्बोनाइज करें, फिर मफल फर्नेस में 4 घंटे के लिए 550 डिग्री पर जलाएं। राख को 5 एमएल 10% नाइट्रिक एसिड के साथ घोलें, विआयनीकृत पानी के साथ 25 एमएल तक पतला करें।

साधन शर्तें: पीबी का पता लगाने के लिए: तरंग दैर्ध्य 283.3 एनएम, लैंप करंट 8 एमए, स्लिट चौड़ाई 0.5 एनएम; एज़ डिटेक्शन के लिए: हाइड्राइड जनरेशन डिवाइस, तरंग दैर्ध्य 193.7 एनएम।

विश्लेषण: अंशांकन वक्र स्थापित करने, नमूना समाधान के अवशोषण को मापने और भारी धातुओं की सामग्री की गणना करने के लिए मानक समाधान (0.1-5 ug/L) का उपयोग करें (पहचान सीमा 0.001 mg/kg से कम या उसके बराबर)।

5.6 नमी सामग्री का पता लगाना (कार्ल फिशर अनुमापन विधि)

यंत्र: वॉल्यूमेट्रिक कार्ल फिशर टाइट्रेटर।

अभिकर्मक: कार्ल फिशर अभिकर्मक (विलायक के रूप में निर्जल मेथनॉल)।

कदम:

टिट्रेटर को मानक जल घोल से अंशांकित करें।

अनुमापन सेल में 0.5 ग्राम एचसीपीपी नमूना तौलें, घोलने के लिए 50 एमएल निर्जल मेथनॉल डालें, फिर अंतिम बिंदु तक पहुंचने तक कार्ल फिशर अभिकर्मक के साथ अनुमापन करें।

नमी की मात्रा की गणना इस प्रकार करें(V × T) / m × 100%(वी=अभिकर्मक खपत मात्रा; टी=अभिकर्मक अनुमापांक; मी=नमूना द्रव्यमान; खेल पोषण ग्रेड के लिए लक्ष्य 5.0% से कम या उसके बराबर)।

6.फ्लो चार्ट

प्रारंभिक सामग्री (विलो छाल) → निष्कर्षण → शुद्धिकरण → क्रिस्टलीकरण → गुणवत्ता नियंत्रण → अंतिम उत्पाद (शुद्ध सैलिसिन पाउडर)

7.स्थिरता और सुरक्षा
स्थिरता:
उचित परिस्थितियों (कमरे के तापमान) के तहत स्थिर। आपके अनुरोध पर स्थिरता डेटा शीट उपलब्ध है।

सुरक्षा:
अध्ययन के अनुसार, यह उपभोग के लिए सुरक्षित है।

8.ग्राहक टिप्पणियाँ
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