कोचीनियल और कैरमाइन दोनों लाल रंगद्रव्य हैं, लेकिन उनमें कुछ अंतर हैं,
1. विभिन्न स्रोत:
1.1 कोषिनील लाल एक प्राकृतिक रंगद्रव्य है जो कोचीनियल कीड़ों के स्राव से प्राप्त होता है, जो अमेरिका के मूल निवासी स्केल कीड़े हैं। कांटेदार कैक्टि पर परजीवी, आमतौर पर सफेद मोम पाउडर और पीठ पर रेशम के धागे जैसे आवरण के साथ गुच्छों का निर्माण करता है, जो स्पष्ट रूप से दिखाई देता है। जब किसी कीट का शरीर गलती से कुचल जाता है, तो चमकीला लाल रंग स्पष्ट रूप से प्रदर्शित हो सकता है। दक्षिण-पश्चिमी चीन में शुष्क और गर्म नदी घाटियों के बड़े क्षेत्र हैं, जो कैक्टि की वृद्धि के लिए उपयुक्त हैं और कोचीनियल कीड़ों के प्रजनन को विकसित कर सकते हैं। कोचीनियल कीड़े में कोचीनियल एसिड (C22H20O13) होता है, जिसे कोचीनियल पिगमेंट में तैयार किया जा सकता है। इसका व्यापक रूप से भोजन, सौंदर्य प्रसाधन और फार्मास्यूटिकल्स जैसे विभिन्न उद्योगों में उपयोग किया जाता है। शुद्धिकरण और अन्य प्रक्रियाओं के बाद, कारमाइन एसिड का उपयोग क्रिमसन कारमाइन प्राप्त करने के लिए किया जा सकता है, जो अच्छी फोटो थर्मल स्थिरता और एंटीऑक्सीडेंट गुणों वाला एक एंथ्राक्विनोन वर्णक है। यह एकमात्र प्राकृतिक रंगद्रव्य है जिसे अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) द्वारा भोजन और सौंदर्य प्रसाधनों दोनों में उपयोग करने की अनुमति है। बहुत कम संख्या में लोगों को कोचीनल से एलर्जी होती है, और उन खाद्य पदार्थों की तुलना में जिनसे एलर्जी होने की अधिक संभावना होती है (जैसे कि मूंगफली), कोचीनल को काफी सुरक्षित माना जा सकता है। अपने रंग कार्य के अलावा, कोचीनियल लाल रंगद्रव्य को कार्सिनोजेन्स के कारण होने वाली डीएनए क्षति को रोकने में एक स्पष्ट भूमिका निभाते हुए दिखाया गया है, और इसका उपयोग वायरल रोगों (जैसे वेसिकुलर स्टामाटाइटिस, हर्पेटिक स्टामाटाइटिस, आदि) की रोकथाम और उपचार के लिए किया जा सकता है। , कैंसर और एड्स।
1.2 क्रिमसन एक सिंथेटिक रंगद्रव्य है, जिसे आमतौर पर मैजेंटा के रूप में जाना जाता है, जिसका उपयोग सिरेमिक पाउडर रंगों में किया जाता है। इसका रंग हल्का गुलाबी है, यह चमकीला और पारदर्शी है और इसका उपयोग मुख्य रूप से फूलों या विशेष कपड़ों को धोने और रंगने के लिए किया जाता है। फायरिंग तापमान सीमा बहुत संकीर्ण है, और फायरिंग तापमान की आवश्यकताएं मूल रूप से इस पर आधारित हैं। इसे आमतौर पर एनिलिन यौगिकों से संश्लेषित किया जाता है। यह एक कृत्रिम रूप से संश्लेषित रंगद्रव्य है (सामान्य कृत्रिम रूप से संश्लेषित रंगद्रव्य में सूर्यास्त पीला और चमकीला नीला शामिल है), आमतौर पर रंगों को समृद्ध करने और भूख बढ़ाने के लिए कैंडी, पेय पदार्थ और अचार में उपयोग किया जाता है। मानव शरीर पर इसके कुछ दुष्प्रभावों के कारण, कुछ यूरोपीय और अमेरिकी देशों में कारमाइन का उपयोग प्रतिबंधित है, लेकिन सख्त खुराक प्रतिबंधों के साथ चीन और जापान जैसे देशों में इसका उपयोग अभी भी किया जा सकता है।
2. विभिन्न रंग स्थिरता:
2.1 कोचीनियल रेड का रंग स्थिर होता है, रोशनी और गर्मी का प्रतिरोध अच्छा होता है और इसे फीका करना आसान नहीं होता है। कोचीनियल रेड एक उत्कृष्ट प्राकृतिक खाद्य लाल रंगद्रव्य है जो कमजोर अम्लीय या तटस्थ वातावरण में चमकदार बैंगनी लाल दिखाई देता है, लेकिन क्षारीय परिस्थितियों में रंग टोन बदलता है। वर्णक समाधान 5.7 के पीएच पर 494 एनएम की तरंग दैर्ध्य पर अधिकतम अवशोषण प्रदर्शित करता है।
इसलिए, वर्णक रंग मान का निर्धारण संदर्भ के रूप में उपयोग किया जा सकता है। पिगमेंट की भंडारण स्थिरता और थर्मल स्थिरता अच्छी है, लेकिन उनकी फोटोस्टेबिलिटी खराब है। 24 घंटों तक सीधे सूर्य के प्रकाश के संपर्क में रहने के बाद, रंगद्रव्य की अवधारण दर केवल 18.4% है। इसके अलावा, रंगद्रव्य में कमजोर ऑक्सीकरण प्रतिरोध होता है और यह धातु आयन Fe3+ से बहुत प्रभावित होता है; लेकिन पदार्थों को कम करने से पिगमेंट पर सुरक्षात्मक प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, कोचीनियल पिगमेंट अधिकांश खाद्य योजकों के लिए स्थिर है और इसमें अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला है।
2.2 रूज का सूर्य के प्रकाश में फीका पड़ने का खतरा है। कारमाइन की स्थिरता मुख्य रूप से इसकी मजबूत गर्मी प्रतिरोध, साइट्रिक एसिड और टार्टरिक एसिड की स्थिरता में परिलक्षित होती है, लेकिन क्षार के संपर्क में आने पर यह भूरे रंग में बदल जाएगी, और इसमें मजबूत नमी अवशोषण होता है। यह पानी में आसानी से घुलनशील है और लाल हो जाता है। एज़ो आधारित कार्बनिक कृत्रिम रंगद्रव्य के रूप में, कारमाइन में विभिन्न भौतिक और रासायनिक स्थिरता विशेषताएं हैं। हालाँकि, कारमाइन का एक महत्वपूर्ण दोष इसका खराब क्षार प्रतिरोध है। एक बार क्षारीय वातावरण के संपर्क में आने पर, कारमाइन भूरा हो जाएगा, जो कुछ खाद्य प्रसंस्करण में इसके अनुप्रयोग को सीमित कर देता है। इसके अलावा, कारमाइन में मजबूत हीड्रोस्कोपिसिटी होती है, जिसका अर्थ है कि भंडारण और उपयोग के दौरान नमी की रोकथाम को ध्यान में रखा जाना चाहिए। कुल मिलाकर, कारमाइन की स्थिरता विशेषताएँ इसे भोजन और अन्य रंग अनुप्रयोगों में कुछ लाभ और सीमाएँ देती हैं।
कुल मिलाकर, कारमाइन एक प्राकृतिक लाल रंगद्रव्य है जिसमें अच्छी स्थिरता और सुरक्षा है, जबकि कारमाइन एक सिंथेटिक लाल रंगद्रव्य है जिसका व्यापक उपयोग होता है, लेकिन इसमें कुछ सुरक्षा खतरे हो सकते हैं।
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