फ्यतिक एसिडएक बहुक्रियाशील प्राकृतिक यौगिक है। एक प्राकृतिक कार्बनिक यौगिक के रूप में जो पौधों के बीज, जड़ों, तनों और पत्तियों में व्यापक रूप से विद्यमान है, इसमें अद्वितीय भौतिक और रासायनिक गुण हैं।
कुछ अध्ययनों से पता चला है कि जो लोग फाइटिक एसिड से भरपूर खाद्य पदार्थ खाते हैं उनमें आयरन और जिंक की कमी होने की संभावना अधिक होती है। लेकिन यह सुझाव देने के लिए पर्याप्त सबूत नहीं हैं कि नट्स, फलियां और बीज जैसे खाद्य पदार्थों के नियमित सेवन से स्वस्थ लोगों में खनिज की कमी हो जाती है।
दरअसल, फाइटिक एसिड के कई फायदे हैं।
1.एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव: फाइटिक एसिड में कुछ एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं और यह मुक्त कणों के निर्माण को रोकने में मदद कर सकता है, जिससे कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाया जा सकता है।
2. रोग की रोकथाम: अध्ययनों से पता चला है कि फाइटिक एसिड कैंसर, हृदय रोग और गुर्दे की पथरी जैसी बीमारियों को रोकने में मदद कर सकता है। यह कैल्शियम से जुड़ सकता है और मूत्र में कैल्शियम के स्तर को कम कर सकता है, जिससे गुर्दे की पथरी को रोकने में मदद मिलती है।
3.भारी धातुओं के साथ बंधन: फाइटिक एसिड कुछ भारी धातुओं (जैसे कैडमियम और सीसा) के साथ मिलकर शरीर को इन हानिकारक पदार्थों को खत्म करने में मदद कर सकता है, जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।
मानव शरीर पर फाइटिक एसिड का प्रभाव दोहरी प्रकृति का होता है, जिसमें संभावित स्वास्थ्य लाभ और संभावित स्वास्थ्य जोखिम दोनों होते हैं। इसलिए हम इसके फायदों से इनकार नहीं कर सकते और इसके नुकसान को बढ़ा-चढ़ाकर नहीं बता सकते।
फाइटिक एसिड अगर कम मात्रा में लिया जाए तो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकता है, लेकिन अत्यधिक या अनुचित सेवन से स्वास्थ्य जोखिम पैदा हो सकता है। इसलिए, फाइटिक एसिड के सेवन को कम करने के लिए उचित तरीके अपनाने की सिफारिश की जाती है, जैसे भिगोने, अंकुरण या किण्वन के माध्यम से, और खनिजों के प्रभावी अवशोषण और समग्र स्वास्थ्य को सुनिश्चित करने के लिए विटामिन सी पूरकता पर ध्यान दें। साथ ही, लोगों के विशिष्ट समूहों, जैसे कुपोषण या बीमारी के रोगियों, को फाइटिक एसिड के सेवन पर अधिक ध्यान देना चाहिए, ताकि पोषण सेवन और स्वास्थ्य प्रभावित न हो।
एमआईए
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