खमीर पाउडर 8013-01-2

कोनो केम कंपनी, लिमिटेड।, की स्थापना 2014 में हुई थी। यह एक निर्यात-उन्मुख विनिर्माण उद्यम है जो राज्य वाणिज्य विभाग द्वारा समर्थित है। "अंतर और परिश्रम" के सिद्धांत के लिए कायम। कोनो यह मेहनती कर्मचारियों और कुशल अनुसंधान और विकास प्रणाली के साथ बढ़ रहा है और घरेलू और विदेशी सहयोगियों के साथ रासायनिक उद्योग के विकास में सक्रिय भूमिका निभाने के लिए खुद को संलग्न करेगा।

क्योंकि खमीर एक जीवित सूक्ष्मजीव है, इसे एक साधारण रासायनिक प्रक्रिया के माध्यम से नहीं बनाया जा सकता है। इसके बजाय, खमीर को विकसित किया जाना चाहिए और सक्रिय और स्वस्थ रहने के लिए देखभाल की जानी चाहिए। सौभाग्य से, बढ़ते खमीर कुछ सीधी प्रक्रिया है और इसे बहुत सारे संसाधनों की आवश्यकता नहीं है। खमीर विकसित करने के लिए, एक मौजूदा खमीर संस्कृति मौजूद होनी चाहिए। कई उदाहरणों में, निर्माता पिछले बैचों से खमीर प्राप्त करते हैं। तब तनाव को जारी रखने के लिए उपभेदों की सावधानीपूर्वक निगरानी की जाती है और दूसरे सेट के लिए शुरुआती बिंदु के रूप में कार्य किया जाता है।

बढ़ती खमीर
ज्यादातर कंपनियां खमीर प्रजातियों की पर्याप्त आपूर्ति रखती हैं, जब उन्हें खमीर का निर्माण करते समय बढ़ने की आवश्यकता होती है। यदि वे अलग -अलग उपभेदों की पेशकश करते हैं, तो वे वांछित तनाव की कुछ कोशिकाओं को लेने से शुरू करते हैं जब भी उन्हें एक विशिष्ट प्रकार के खमीर का निर्माण करने की आवश्यकता होती है। निर्माता परीक्षण, त्रुटि और कड़ी मेहनत के वर्षों के माध्यम से अपने खमीर उपभेदों के लिए इष्टतम बढ़ती परिस्थितियों को सीखते हैं। फिर, वे खमीर कोशिकाओं को पानी और भोजन (एक विशिष्ट प्रकार की चीनी, आमतौर पर गुड़ से प्राप्त) के साथ जोड़ते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि खमीर पर्याप्त ऑक्सीजन प्राप्त करता है, और इसे बढ़ता हुआ देखता है। जैसे -जैसे खमीर बढ़ना शुरू होता है, यह उस फ्लास्क को भरना शुरू कर देता है जिसे इसमें रखा गया था, जिसमें इसे एक बड़े कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है। अंतिम कंटेनर में खमीर से भरा तरल की एक बड़ी मात्रा होती है।

खमीर बढ़ने पर चुनौतियां
हालांकि यह प्रक्रिया बहुत सीधी लगती है, निर्माताओं को खमीर बढ़ने पर कुछ चुनौतियों का सामना करना पड़ता है। जैसा कि उल्लेख किया गया है, खमीर को विकसित होने के लिए विशिष्ट परिस्थितियों की आवश्यकता होती है, और कई अन्य सूक्ष्मजीव उन्हीं स्थितियों में पनपते हैं। खमीर का निर्माण करते समय, यह महत्वपूर्ण है कि अवांछनीय बैक्टीरिया खमीर सुविधा में प्रवेश नहीं करते हैं। बैक्टीरिया को कभी खमीर के साथ बातचीत करने से रोकने के लिए, कई एहतियाती कदम उठाए जाते हैं, जैसे कि मिश्रण के लिए पेश किए जाने से पहले गुड़ (खमीर के लिए भोजन) को स्टरलाइज़ करना।

सूखने वाला खमीर
जैसा कि अंतिम कंटेनर में खमीर पनपता है, यह सक्रिय और जीवित है। जबकि उस खमीर का उपयोग तुरंत आटा और महान चखने वाली रोटी बनाने के लिए किया जा सकता है, भोजन के बाहर निकलने के बाद गतिविधि धीमी हो जाएगी, और आखिरकार, खमीर मर जाएगा। निर्माता खमीर को सक्रिय और स्वस्थ रखने के लिए खमीर को सूखा देते हैं जब तक कि यह आपकी रसोई तक नहीं पहुंच जाता है। खमीर को निर्जलित करने की प्रक्रिया इसे वर्षों तक शेल्फ-स्थिर रखने में मदद करती है।

सक्रिय सूखी खमीर बनाना
ऐसे कई स्तर हैं जिनमें खमीर सूख जाता है। क्रीम खमीर, ताजा खमीर, अर्ध-सूखे खमीर, और सूखे खमीर सभी सूखने के अलग-अलग डिग्री पर बनाए जाते हैं। सक्रिय सूखे खमीर किस्मों में सबसे अधिक सूखे हैं और खमीर है जो आपको सुपरमार्केट में मिलेंगे। इसे बनाने के लिए, खमीर को छोटे कणिकाओं में सुखाया जाता है जिसे आसानी से डाला जा सकता है और स्कूप किया जा सकता है। सक्रिय सूखे खमीर की नमी 5%से कम है, जिससे यह दो साल तक कमरे के तापमान पर पनपने की अनुमति देता है।

खमीर के खाद्य उत्पादन में दो मुख्य उपयोग हैं: बेकिंग और मादक पेय बनाना। वे प्राचीन काल से इस तरह से उपयोग किए गए हैं - इस बात के सबूत हैं कि प्राचीन मिस्रियों ने ब्रेडमेकिंग में खमीर का इस्तेमाल किया था, और हम सहस्राब्दी के लिए बीयर और वाइन जैसे किण्वित पेय बना रहे हैं।

पकाना
रोटी की तरह पके हुए माल खमीर की उपस्थिति के कारण उठते हैं, या लीविंग, एजेंट के रूप में। ब्रेडमेकिंग में उपयोग किया जाने वाला सबसे आम खमीर Saccharomyces cerevisiae है। यह गैस कार्बन डाइऑक्साइड का उत्पादन करते हुए, ब्रेड आटा में मौजूद शर्करा पर फ़ीड करता है। यह आटा के भीतर बुलबुले बनाता है, जिससे इसका विस्तार होता है। मिश्रण में अन्य अवयवों का किण्वन की गति पर प्रभाव पड़ता है - चीनी और अंडे इसे गति देते हैं; वसा और नमक इसे धीमा कर देता है।

ब्रूइंग
शराब पीने में कई अलग -अलग खमीर का उपयोग किया जाता है, जहां वे शराब का उत्पादन करने के लिए माल्टेड जौ में मौजूद शर्करा को किण्वित करते हैं। सबसे आम में से एक Saccharomyces cerevisiae है, वही तनाव ब्रेडमेकिंग में उपयोग किया जाता है; इसका उपयोग एले-टाइप बियर बनाने के लिए किया जाता है और इसे एक शीर्ष-जबरदस्ती खमीर के रूप में जाना जाता है क्योंकि यह काढ़ा के शीर्ष पर एक फोम बनाता है। बॉटम-किमेंटिंग यीस्ट, जैसे कि सैक्रोमाइसेस पादरी, आमतौर पर लेजर्स बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। वे एक क्लीनर स्वाद देते हुए, टॉप-किण्वन यीस्ट की तुलना में मिश्रण में शर्करा के अधिक किण्वित होते हैं।

वाइनमेकिंग
शराब में शराब को अंगूर के रस में शर्करा के किण्वन से बनाया जाता है, जिसमें कार्बन डाइऑक्साइड एक उपोत्पाद के रूप में होता है। खमीर स्वाभाविक रूप से अंगूरों पर मौजूद है, और यह अकेले शराब के लिए शर्करा के किण्वन के लिए पर्याप्त हो सकता है। एक शुद्ध खमीर संस्कृति, सबसे अधिक बार saccharomyces cerevisiae, आमतौर पर यह सुनिश्चित करने के लिए जोड़ा जाता है कि किण्वन विश्वसनीय है। स्पार्कलिंग वाइन को बोतलबंद होने पर शराब में और खमीर जोड़कर बनाया जाता है। इस दूसरे किण्वन में गठित कार्बन डाइऑक्साइड बुलबुले के रूप में फंस गया है।