1 परिचय

पोर्टुलाका पाउडर एक प्रकार की खाद्य जंगली सब्जी है, जिसमें प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, कई विटामिन, खनिज और अन्य पोषक तत्व होते हैं। पुरस्लेन खाया जा सकता है क्योंकि इसकी पत्तियाँ घोड़े के दाँत की तरह होती हैं, और इसकी प्रकृति फिसलन भरी होती है और चौलाई की तरह होती है।

पोर्टुलाका ओलेरासिया डायहाइड्रोक्सीएथाइलामाइन, मैलिक एसिड, ग्लूकोज, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, और विटामिन ई, कैरोटीन, विटामिन बी, और विटामिन सी जैसे पोषक तत्वों से भरपूर है। पोर्टुलाका ओलेरासिया में एक प्रमुख पोषण संबंधी विशेषता है ω- फैटी एसिड की मात्रा अधिक होती है किसी भी पौधे की तुलना में। ω- फैटी एसिड मानव शरीर द्वारा पित्त एसिड के अवशोषण को रोक सकते हैं, रक्त कोलेस्ट्रॉल एकाग्रता को कम कर सकते हैं, रक्त वाहिकाओं की दीवारों की लोच में सुधार कर सकते हैं, और कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए बहुत फायदेमंद हैं।

पोर्टुलाका ओलेरासिया में बड़ी मात्रा में पोटेशियम नमक होता है, जिसमें एक अच्छा मूत्रवर्धक और निरोधात्मक प्रभाव होता है। इसमें कैरोटीन होता है, जो अल्सर के उपचार को बढ़ावा दे सकता है; फैटी एसिड से भरपूर, यह हृदय रोग को रोकने में भूमिका निभाता है। हालांकि, प्लीहा और पेट की कमी और ठंड, फिसलन वाली आंतों, दस्त, ढीले मल और गर्भवती महिलाओं के लिए पर्सलेन निषिद्ध है।

पर्सलेन को कच्चा या पकाकर खाया जा सकता है और इसके नरम तनों को पालक की तरह पकाया जा सकता है। लेकिन अगर आप इसके तीखे स्वाद के आदी नहीं हैं, तो इसका ज्यादा इस्तेमाल न करें। पुर्स्लेन के तने के ऊपर की पत्तियाँ बहुत नरम होती हैं और इन्हें जलकुंभी की तरह पकाया जा सकता है, जिसका उपयोग सूप या सॉस, मेयोनेज़ और स्टॉज़ में किया जाता है। पर्सलेन को कटी हुई मूली या मैश किए हुए आलू, या प्याज या टमाटर के साथ पकाया जा सकता है। इसके तने और पत्तों को सिरके में अचार बनाकर खाया जा सकता है।

2 कार्य

पोर्टुलाका पाउडर को पर्सलेन कहा जाता है और यह अक्सर खेतों और जंगल में पैदा होता है। पोर्टुलाका पाउडर मूल रूप से एक जंगली सब्जी थी, और इसकी खेती कृत्रिम रूप से की गई है। चीनी चिकित्सा का मानना है कि पुर्सलेन पाउडर ठंडा और खट्टा होता है, इसमें गर्मी और नमी को साफ करने, पेचिश और सूजन से राहत देने, विषहरण और घावों का इलाज करने का प्रभाव होता है। पोर्टुलाका पाउडर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल संक्रमण, खुरदरी और सूखी त्वचा, विटामिन ए की कमी, कॉर्नियल नरमी, सूखी आंखें और रतौंधी के लिए उपयुक्त है।

2.1। मायोकार्डियल फ़ंक्शन को बढ़ाएं

पर्सलेन एल-नॉरपेनेफ्रिन, डोपामाइन और डोपामाइन जैसे सक्रिय पदार्थों से भरपूर होता है। Norepinephrine रक्त वाहिकाओं में बी-रिसेप्टर्स को उत्तेजित कर सकता है, रक्त वाहिकाओं को अनुबंधित कर सकता है, रक्तचाप को बढ़ा सकता है, कोरोनरी धमनियों के छिड़काव दबाव को बढ़ा सकता है और कोरोनरी प्रवाह को बढ़ा सकता है।

इसके अलावा, ये पदार्थ हृदय के बी-रिसेप्टर्स को उत्तेजित कर सकते हैं, हृदय की मांसपेशियों की सिकुड़न और हृदय की स्वचालित लय को बढ़ा सकते हैं।

2. 2हृदय रोग की रोकथाम और उपचार

पर्सलेन ω से भरपूर होता है- फैटी एसिड का हृदय रोगों की घटनाओं को कम करने पर अच्छा प्रभाव पड़ता है।

2.3। हाइपोटेंशन प्रभाव

पोर्तुलाका ओलेरासिया पोटेशियम में समृद्ध है, जिसमें पोटेशियम नाइट्रेट, पोटेशियम ऑक्साइड, पोटेशियम सल्फेट आदि शामिल हैं। माप के अनुसार पोर्टुलाका ओलेरासिया में पोटेशियम की मात्रा 1.7 प्रतिशत होती है। पोटेशियम लवण रक्तचाप को कम कर सकते हैं, हृदय गति को धीमा कर सकते हैं और हृदय पर सुरक्षात्मक प्रभाव डाल सकते हैं।

2.4। हाइपोग्लाइसेमिक प्रभाव

पर्सलेन में नोरेपीनेफ्राइन इंसुलिन स्राव को बढ़ावा दे सकता है, मानव शरीर में ग्लूकोज चयापचय को नियंत्रित करता है, रक्त शर्करा एकाग्रता को कम करता है, रक्त शर्करा को स्थिर रखता है, और मधुमेह पर एक निश्चित सहायक उपचार प्रभाव पड़ता है।

2.5। गैस्ट्रिक म्यूकोसा की रक्षा करें

शोध में पाया गया है कि पोर्टुलाका ओलेरासिया के 10 प्रतिशत अल्कोहल के अर्क का गैस्ट्रिक म्यूकोसल चोट के कारण होने वाले अल्सर पर महत्वपूर्ण चिकित्सीय प्रभाव पड़ता है।

शोधकर्ताओं का मानना है कि Portulaca oleracea का यह नया प्रभाव इसके -3 फैटी एसिड, विटामिन सी, और अन्य पदार्थों की समृद्ध सामग्री से संबंधित हो सकता है, जिनमें मजबूत एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होते हैं और गैस्ट्रिक म्यूकोसा की रक्षा करने का प्रभाव होता है। जीर्ण जठरशोथ और गैस्ट्रिक अल्सर के रोगी भी नियमित रूप से कुछ पुर्स्लेन खा सकते हैं।

2.6। सौंदर्य और वजन घटाने के प्रभाव

एंटी एजिंग: पोर्टुलाका ओलेरासिया में बड़ी मात्रा में प्रभावी एंटी एजिंग तत्व जैसे विटामिन ई, विटामिन सी, कैरोटीन और ग्लूटाथियोन भी होते हैं। चीनी विद्वान हे शेंगवेन और अन्य ने पशु प्रयोगों के माध्यम से प्रदर्शित किया है कि पुर्स्लेन खरगोश के शरीर की एंटीऑक्सीडेंट क्षमता में सुधार कर सकता है, सीरम मालोंडायलडिहाइड (एमडीए) की सामग्री को कम कर सकता है, और एंटी एजिंग में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है।

पिगमेंटेशन स्पॉट्स को खत्म करना: इसके अलावा, विटामिन सी का पिगमेंटेशन स्पॉट्स को खत्म करने पर एक निश्चित प्रभाव पड़ता है, जबकि विटामिन ई माइटोकॉन्ड्रियल फॉस्फोलिपिड्स की रक्षा कर सकता है और एक एंटी-फ्री रेडिकल प्रभाव होता है, जिससे यह एक अच्छा सौंदर्य उत्पाद बन जाता है।

3 आवेदन

भोजन और स्वास्थ्य भोजन में इस्तेमाल किया जा सकता है, टैबलेट कैंडी और बिस्कुट आदि बना सकते हैं।

4 गुणवत्ता मानक

उपस्थिति	सफेद से वर्ग सफेद पाउडर
विनिर्देश	शुद्धता 98 प्रतिशत से अधिक या उसके बराबर
स्वाद	विशेषता
पानी	5.0 प्रतिशत से कम या इसके बराबर
हैवी मेटल्स	10ppm से कम या इसके बराबर
कुल प्लेट :	<1000CFU/जी
ई कोलाई :	<100CFU/जी
साल्मोनेला:	नकारात्मक