सेब पॉलीफेनोल्स पाउडर

1 परिचय

सेब पॉलीफेनोल्स फाइटोकेमिकल्स का एक समूह है जो सेब में, विशेष रूप से त्वचा और बीज में प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। इन बायोएक्टिव यौगिकों में एंटीऑक्सिडेंट, एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटी-ट्यूमर, एंटी-डायबिटिक और कार्डियोप्रोटेक्टिव गुणों सहित स्वास्थ्य लाभों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है। हाल के वर्षों में, विभिन्न पुरानी बीमारियों की रोकथाम और प्रबंधन में उनकी संभावित भूमिका के कारण सेब पॉलीफेनोल्स ने वैज्ञानिक और वाणिज्यिक दोनों समुदायों में काफी ध्यान आकर्षित किया है। इस लेख का उद्देश्य सेब पॉलीफेनोल्स के स्रोत, उत्पादन, अनुप्रयोग और कार्यों का एक व्यापक अवलोकन प्रदान करना है।

सेब दुनिया भर में खाए जाने वाले सबसे लोकप्रिय फलों में से एक है, और वे पॉलीफेनोल्स का एक समृद्ध स्रोत हैं। पॉलीफेनोल्स पौधे से प्राप्त यौगिक हैं जिनमें एक या अधिक फेनोलिक समूह होते हैं, और उन्हें उनकी रासायनिक संरचना के आधार पर कई श्रेणियों में वर्गीकृत किया जाता है। सेब पॉलीफेनोल्स के प्रमुख वर्गों में फ्लेवोनोइड्स, फेनोलिक एसिड और प्रोएन्थोसाइनिडिन शामिल हैं। फ्लेवोनोइड्स सेब में सबसे प्रचुर मात्रा में पाया जाने वाला समूह है और इसमें क्वेरसेटिन, कैटेचिन, एपिकैटेचिन और काएम्फेरोल शामिल हैं। क्लोरोजेनिक एसिड, कैफिक एसिड और गैलिक एसिड जैसे फेनोलिक एसिड कम सांद्रता में मौजूद होते हैं, जबकि प्रोएन्थोसाइनिडिन मुख्य रूप से सेब के बीज में पाए जाते हैं।

सेब में पॉलीफेनोल सामग्री विविधता, पकने और प्रसंस्करण विधियों के आधार पर भिन्न होती है। आम तौर पर, सेब के छिलके में गूदे की तुलना में पॉलीफेनॉल की मात्रा अधिक होती है, और लाल सेब में हरे सेब की तुलना में अधिक मात्रा होती है। सबसे अधिक पॉलीफेनॉल सामग्री ताजे, साबुत सेब में पाई जाती है, जबकि जूस बनाने और पकाने जैसी प्रसंस्करण विधियों से पॉलीफेनोल सामग्री में काफी कमी आ सकती है।

सेब पॉलीफेनोल्स को सेब के पोमेस से निकाला जा सकता है, जो रस निकालने के बाद बचा हुआ ठोस अवशेष है। सेब के पोमेस में उच्च मात्रा में पॉलीफेनोल्स होते हैं, और इसका उपयोग फल प्रसंस्करण उद्योग में एक महत्वपूर्ण मुद्दा बन गया है। सेब पॉलीफेनोल्स के निष्कर्षण के तरीकों में विलायक निष्कर्षण, ठोस-चरण निष्कर्षण और सुपरक्रिटिकल द्रव निष्कर्षण शामिल हैं। सॉल्वेंट निष्कर्षण सबसे आम तरीका है और इसमें पोमेस से पॉलीफेनोल्स निकालने के लिए इथेनॉल, मेथनॉल, एसीटोन जैसे कार्बनिक सॉल्वैंट्स या इन सॉल्वैंट्स के मिश्रण का उपयोग करना शामिल है। ठोस-चरण निष्कर्षण में पॉलीफेनोल्स को चुनिंदा रूप से बनाए रखने के लिए एक ठोस समर्थन सामग्री का उपयोग करना शामिल है, जबकि सुपरक्रिटिकल द्रव निष्कर्षण पॉलीफेनोल्स निकालने के लिए सुपरक्रिटिकल कार्बन डाइऑक्साइड का उपयोग करता है। निष्कर्षण विधि का चुनाव वांछित पॉलीफेनोल सांद्रता, शुद्धता और लागत-प्रभावशीलता पर निर्भर करता है।

2 कार्य

सेब के पॉलीफेनोल्स में विभिन्न कार्य होते हैं जो उनके स्वास्थ्य लाभों में योगदान करते हैं। सेब पॉलीफेनोल्स की एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि मुक्त कणों को नष्ट करने, ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने और लिपिड पेरोक्सीडेशन को रोकने की उनकी क्षमता के कारण होती है। मुक्त कण अत्यधिक प्रतिक्रियाशील अणु होते हैं जो सेलुलर घटकों को नुकसान पहुंचा सकते हैं, जिससे विभिन्न बीमारियां और उम्र बढ़ने लगती हैं। सेब के पॉलीफेनोल्स प्रो-इंफ्लेमेटरी साइटोकिन्स को रोककर और एंटी-इंफ्लेमेटरी साइटोकिन्स को उत्तेजित करके प्रतिरक्षा प्रणाली को नियंत्रित कर सकते हैं, जो सूजन संबंधी बीमारियों को रोक सकते हैं और प्रबंधित कर सकते हैं।

सेब के पॉलीफेनोल्स में एपोप्टोसिस को प्रेरित करके, कोशिका प्रसार को रोककर और एंजियोजेनेसिस को दबाकर कैंसर विरोधी गुण पाए गए हैं। एपोप्टोसिस एक क्रमादेशित कोशिका मृत्यु है जो क्षतिग्रस्त या असामान्य कोशिकाओं को समाप्त करती है, जबकि एंजियोजेनेसिस नई रक्त वाहिकाओं का निर्माण है जो ट्यूमर को पोषक तत्व और ऑक्सीजन की आपूर्ति करती है। एंजियोजेनेसिस को बाधित करके, सेब पॉलीफेनोल्स आवश्यक पोषक तत्वों के ट्यूमर को भूखा रख सकते हैं, जिससे उनका प्रतिगमन हो सकता है। ऐप्पल पॉलीफेनोल्स सिग्नलिंग मार्गों के सक्रियण को भी रोक सकते हैं जो कोशिका प्रसार और अस्तित्व को बढ़ावा देते हैं, जैसे कि PI3K/Akt और NF-κB मार्ग।

3 अनुप्रयोग

सेब के पॉलीफेनोल्स का उनके विभिन्न स्वास्थ्य लाभों के कारण भोजन, फार्मास्युटिकल और कॉस्मेटिक उद्योगों में विविध अनुप्रयोग हैं। खाद्य उद्योग में, सेब पॉलीफेनोल्स का उपयोग प्राकृतिक संरक्षक, स्वाद बढ़ाने वाले और रंग स्टेबलाइजर्स के रूप में किया जा सकता है। उपभोक्ताओं को स्वास्थ्य लाभ प्रदान करने के लिए इन्हें कार्यात्मक पेय पदार्थों, आहार अनुपूरकों और बेकरी उत्पादों में भी जोड़ा जा सकता है। बताया गया है कि सेब के पॉलीफेनोल्स लिपिड ऑक्सीकरण को रोकते हैं, रोगजनक बैक्टीरिया के विकास को रोकते हैं और आंत के माइक्रोबायोटा को नियंत्रित करते हैं।

फार्मास्युटिकल उद्योग में, कैंसर, मधुमेह, हृदय और न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों जैसी विभिन्न पुरानी बीमारियों पर उनके संभावित चिकित्सीय प्रभावों के लिए सेब पॉलीफेनोल्स का बड़े पैमाने पर अध्ययन किया गया है। सेब पॉलीफेनोल्स के कैंसर-विरोधी प्रभावों को एपोप्टोसिस को प्रेरित करने, कोशिका प्रसार को रोकने और एंजियोजेनेसिस को दबाने की उनकी क्षमता के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है। सेब के पॉलीफेनोल्स में इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार, ग्लूकोज अवशोषण को कम करने और ग्लूकोज चयापचय को विनियमित करके मधुमेह विरोधी गुण भी होते हैं। इसके अलावा, सेब पॉलीफेनोल्स को रक्तचाप को कम करने, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने के लिए दिखाया गया है, जो उन्हें हृदय रोगों को रोकने में संभावित रूप से फायदेमंद बनाता है। न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों में, सेब पॉलीफेनोल्स को ऑक्सीडेटिव तनाव, सूजन को कम करने और संज्ञानात्मक कार्य में सुधार करने के लिए दिखाया गया है।

कॉस्मेटिक उद्योग में, सेब पॉलीफेनोल्स का उपयोग उनके एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी गुणों के कारण त्वचा देखभाल फॉर्मूलेशन में किया जाता है। सेब के पॉलीफेनोल्स त्वचा को यूवी-प्रेरित क्षति से बचाते हैं, मेलेनिन संश्लेषण को रोकते हैं और त्वचा की उम्र बढ़ने को कम करते हैं। इनका उपयोग बाल देखभाल उत्पादों में बालों के विकास को बढ़ाने, बालों के झड़ने को रोकने और खोपड़ी के स्वास्थ्य में सुधार के लिए भी किया जाता है।

4 गुणवत्ता मानक

5 पता लगाने की विधि

6 फ्लो चार्ट

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7 योग्यता

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