1 परिचय
प्रोटामाइन मछली के ताजा और परिपक्व शुक्राणु से निकाला गया क्षारीय प्रोटीन का एक सल्फेट नमक है। इसका उपयोग हेपरिन के अत्यधिक इंजेक्शन के कारण होने वाले रक्तस्राव के इलाज के लिए किया जाता है, क्योंकि प्रोटामाइन में मजबूत क्षारीय समूह होते हैं जो शरीर में दृढ़ता से अम्लीय हेपरिन को बांध सकते हैं, जिससे स्थिर परिसरों का निर्माण होता है और हेपरिन अपनी थक्कारोधी गतिविधि खो देता है। यह गोलाकार आकार और अपेक्षाकृत छोटे आणविक भार वाला एक बहु धनायनित पेप्टाइड है, जो 5000 से 10000 परमाणु द्रव्यमान इकाइयों तक होता है। इसकी संरचना अन्य प्रोटीनों की तुलना में सरल है और आम तौर पर इसमें 30 से 50 अमीनो एसिड होते हैं, जिसमें आर्गिनिन 2/3 से अधिक होता है, इसके बाद ग्लूटामिक एसिड और लाइसिन होता है।
2.फ्लो चार्ट
Salmon----> Extraction----> Purification----> Drying----> Finished Products---->पैकेजिंग
3. गुणवत्ता मानक
परीक्षण वस्तु |
परीक्षण मानक |
परिणाम |
उपस्थिति |
हल्का पीला या मटमैला सफेद पाउडर |
अनुपालन |
प्रोटीन |
90% से अधिक या उसके बराबर |
90. 18% |
राख |
2 से कम या उसके बराबर.0% |
0.76% |
हानि और सूखना |
8 से कम या उसके बराबर.0% |
2.95% |
शारीरिक रूप से विकलांग |
5.0-6.5 |
6.0 |
SO2 मिलीग्राम/किग्रा |
40 से कम या उसके बराबर |
<40 |
melamine |
नकारात्मक |
नकारात्मक |
H2O2 मिलीग्राम/किग्रा |
10.0 से कम या उसके बराबर |
<10 |
पी बी मिलीग्राम/किग्रा |
1 से कम या उसके बराबर.0 |
<1 .0 |
मिलीग्राम/किग्रा के रूप में |
0 से कम या उसके बराबर.8 |
<0 .8 |
क्रोमियम मिलीग्राम/किग्रा |
2 से कम या उसके बराबर.0 |
<2 .0 |
कुल प्लेट गणना सीएफयू/जी |
1000 से कम या उसके बराबर |
100 |
यीस्ट और मोल्ड सीएफयू/जी |
100 से कम या उसके बराबर |
<10 |
साल्मोनेला सीएफयू/जी |
नकारात्मक |
नकारात्मक |
ई.कोली सीएफयू/जी |
नकारात्मक |
नकारात्मक |
निष्कर्ष |
घरेलू मानक के अनुरूप |
4. परीक्षण के तरीके
प्रोटीन नाइट्रोजन युक्त कार्बनिक यौगिक हैं। प्रोटीन को विघटित करने के लिए भोजन को सल्फ्यूरिक एसिड और उत्प्रेरक के साथ गर्म और पचाया जाता है, और विघटित अमोनिया सल्फ्यूरिक एसिड के साथ मिलकर अमोनियम सल्फेट बनाता है। फिर क्षारीय आसवन अमोनिया मुक्त बनाता है, इसे बोरिक एसिड के साथ अवशोषित करता है और फिर इसे सल्फ्यूरिक एसिड या हाइड्रोक्लोरिक एसिड मानक समाधान के साथ अनुमापन करता है, एसिड की खपत से रूपांतरण कारक को गुणा करता है, जो प्रोटीन सामग्री है।
5.कार्य
प्रोटामाइन के निम्नलिखित कार्य हैं:
5.1. प्रतिरक्षा बढ़ाएँ: यह विभिन्न आवश्यक अमीनो एसिड से भरपूर है, जो एंटीबॉडी, एंजाइम बनाने और प्रतिरक्षा प्रणाली को विनियमित करने के लिए आवश्यक महत्वपूर्ण पदार्थ हैं।
5.2. अमीनो एसिड का पर्याप्त सेवन प्रतिरक्षा कोशिकाओं के कार्य में सुधार कर सकता है, शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ा सकता है और शरीर को विभिन्न रोगों और बाहरी आक्रमण के प्रति अधिक प्रतिरोधी बना सकता है।
5.3. पाचन को बढ़ावा देना: यह शरीर में पाचक रसों के स्राव को बढ़ावा दे सकता है, पाचन तंत्र के कार्य को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है और इस प्रकार भोजन के पाचन और अवशोषण को सुविधाजनक बना सकता है।
5.4. रक्तचाप और रक्त लिपिड को कम करना: यह रक्तचाप और रक्त लिपिड को कम कर सकता है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।
5.5. एंटीथ्रॉम्बोटिक: यह प्रोथ्रोम्बिन की सक्रियता को रोक सकता है, जिससे रक्तस्राव की प्रवृत्ति कम हो जाती है, घनास्त्रता को रोका जा सकता है और हृदय स्वास्थ्य की रक्षा की जा सकती है।
5.6. एनजाइना पेक्टोरिस से राहत: यह कोरोनरी धमनियों को चौड़ा करके और हृदय को रक्त की आपूर्ति बढ़ाकर एनजाइना पेक्टोरिस से राहत दिलाने के लक्ष्य को प्राप्त कर सकता है।
5.7. एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव: इसमें एक निश्चित एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है, जो शरीर में मुक्त कणों को साफ़ करने, ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने और कोशिकाओं को क्षति से बचाने में मदद कर सकता है।
6.आवेदन
प्रोटामाइन मछली के वीर्य से निकाला गया एक क्षारीय प्रोटीन है, जिसका भोजन और चिकित्सा के क्षेत्र में व्यापक अनुप्रयोग है
6.1.खाद्य उद्योग:खाद्य उद्योग में परिरक्षक के रूप में इसका उपयोग दिन-ब-दिन बढ़ता जा रहा है। इसमें उच्च सुरक्षा, मजबूत जीवाणुरोधी क्षमता, विस्तृत जंग-रोधी रेंज और गैर विषैले दुष्प्रभाव के फायदे हैं, और इसका उपयोग केक, जलीय उत्पादों, सीज़निंग और अन्य उत्पादों के जंग-रोधी में व्यापक रूप से किया जाता है। रासायनिक रूप से संश्लेषित परिरक्षकों की तुलना में, इसमें उच्च सुरक्षा है और यह भोजन के शेल्फ जीवन को प्रभावी ढंग से बढ़ा सकता है।
6.2.चिकित्सा के क्षेत्र में इसका प्रयोग बहुत व्यापक है।
सबसे आम उपयोग हेपरिन के लिए एक मारक के रूप में होता है, जिसका उपयोग हेपरिन के अत्यधिक उपयोग को बेअसर करने और रक्तस्राव को रोकने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, इसका उपयोग लंबे समय तक काम करने वाली इंसुलिन तैयारी तैयार करने के लिए भी किया जाता है, जो इंसुलिन अवशोषण में देरी कर सकता है और लंबे समय तक रक्त शर्करा नियंत्रण प्राप्त कर सकता है। यह रक्तचाप को कम करने, प्रतिरक्षा कार्य को बढ़ाने, ट्यूमर को रोकने और यकृत समारोह को मजबूत करने जैसे प्रभाव भी दिखाता है और इसका उपयोग स्वास्थ्य उत्पादों के उत्पादन में किया जा सकता है। बुढ़ापा रोधी अनुसंधान में, यह अपनी अद्वितीय शारीरिक गतिविधि और पोषण मूल्य के कारण एक संभावित उम्मीदवार पदार्थ बन गया है।
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